Oppskriften er til to brett med boller (ca 24 boller) 

​

Ingredienser:

Bolledeig:

950 g hvetemel

5 dl melk

1 pose tørrgjær

150 g sukker

1 ts malt kardemomme

½ ts salt

1 egg

150 g smør

​

Karamellsaus:

100 g sukker

4 ss vann

3 ss smør

1 dl kremfløte

2 ts salt

​

Glasur:

1 eggehvite 

200-300 g melis

​

Framgangsmåte:

Boller:

Ha alle ingrediensene, unntatt smør, i bakebollen og kjør i kjøkkenmaskinen i 10 minutter. Har du ikke kjøkkenmaskin kan du også kna for hånd, men dette vil ta mye lenger tid og koste mer krefter. Ta det som en treningsøkt ;)

 

Dersom deigen er for tørr eller for klissete kan du tilsette mer melk eller mel etter behov.

 

Når deigen har kjørt i ca 10 min kan du tilsette romtemperert smør i terninger. Kjør i ytterligere 10 min til har en glatt og fin deig.

Ved å gjøre det på denne måten gir man glutenet i melet best forhold og unngår at fettet i smøret ødelegger for glutenet, og at man dermed får en vanskelig deig å jobbe med. Etter at jeg begynte å gjøre det slik har jeg aldri feilet med bolledeigen, eller noen annen gjærdeig for den saks skyld.

 

Tildekk bakebollen med plast og la den heve til dobbel størrelse. Det tar ca 90 minutter.

 

Plasser bollene på bakebrett og dekk til med plast. La deigen heve i ca 30-45 min. Stek bollene på 225 grader midt i oven på over- og undervarme i ca 12 min.

​

Karamell: 

Ha vann og sukker i en kjele og la det stå og koke til det har fått en gyllen brunfarge. Det er viktig å ikke røre i kjelen når dette koker. 

​

Tilsett smøret og rør med en skje til smøret er smeltet. 

​

Til slutt tilsettes litt og litt fløte. Rør til en jevn og fin blanding og la det koke i ca 2-3 min. Jo lenger den koker jo stiver blir den. Til bollene skal det være mer saus enn krem, så 2-3 min holder lenge. 

​

Glasur:

Rør sammen eggehvite og melis. Tilsett litt og litt melis og rør til en klumpfri glasur. 

​

​

Når bollene er litt avkjølt dekkes de av den hvite glasuren. Karamellen legges så på toppen i det mønsteret du måtte ønske.