Til ca 18 små muffins

​

Ingredienser

Karamellsaus:

100 g sukker

4 ss vann

3 ss smør

1 dl kremfløte

2 ts salt

​

Crumble:

50 g smør (romtemperert)

100 g sukker

50 g hvetemel

40 g finhakkede pekannøtter (kan sløyfes)

1 ts kanel

​

Muffins:

120 g skrelt og finhakkede eplebiter

1 ts limesaft

100 g sukker

200 g hvetemel

2 ts bakepulver

2 ts kanel

1 klype salt

2 egg

2 dl eplejuice

2 ts vaniljesukker

100 g smeltet smør

​

Framgangsmåte:

Karamellsaus: 

Ha sukker og vann i en kjele og bland det sammen. Sett på middels til høy varme og la det stå og boble (UTEN å røre) til det får en gyllen brun farge. Jo lenger det koker jo mørkere karamell får du. 

​

Ta kjelen bort fra varmen og tilsett smøret og saltet. Rør smøret og saltet inn. 

​

Tilslutt tilsettes kremfløten. Rør inn litt av gangen. 

​

Når fløten er rørt inn settes kjelen tilbake på platen på svak varme. La det koke i 4-5 min. Hell sausen over i en skål og la det stå på benken for å bli romtemperert. 

​

Crumble:

Bland alle ingrediensene sammen til en tørr og smuldrete deig. Legg deigen i kjøleskapet. 

​

Muffins:

Sett ovnen på 225 grader på over- og undervarme. 

 

Tilsett alle ingrediensene i en bakebolle og rør til en jevn røre. 

 

Fordel røren i 18 små muffinsformer ca 2/3 fulle. Topp hver muffins med 2 ss crumble og stek muffinsene i ca 10 min. 

​

Nyt muffinsene lune med karamellsaus på toppen.