Oppskriften er til to brett med boller (ca 24 boller) 

​

Ingredienser:

Bolledeig:

950 g hvetemel

5 dl melk

1 pose tørrgjær

150 g sukker

1 ts malt kardemomme

½ ts salt

150 g smør

​

Krem:

3 dl fløte

1 ts vaniljesukker

​

Framgangsmåte:

Bolledeig: 

Ha alle ingrediensene, unntatt smør, i bakebollen og kjør i kjøkkenmaskinen i 10 minutter. Har du ikke kjøkkenmaskin kan du også kna for hånd, men dette vil ta mye lenger tid og koste mer krefter. Ta det som en treningsøkt ;)

 

Dersom deigen er for tørr eller for klissete kan du tilsette mer melk eller mel etter behov.

 

Når deigen har kjørt i ca 10 min kan du tilsette romtemperert smør i terninger. Kjør i ytterligere 10 min til har en glatt og fin deig.

Ved å gjøre det på denne måten gir man glutenet i melet best forhold og unngår at fettet i smøret ødelegger for glutenet, og at man dermed får en vanskelig deig å jobbe med. Etter at jeg begynte å gjøre det slik har jeg aldri feilet med bolledeigen, eller noen annen gjærdeig for den saks skyld.

 

Tildekk bakebollen med plast og la den heve til dobbel størrelse. Det tar ca 90 minutter.

 

Bollene er klar for å rulles ut. For at de ikke skal variere for mye i størrelse bruker jeg kjøkkenvekt. Hver bolle veier mellom 80 og 90 gram. 

​

Plasser bollene på bakebrett og dekk til med plast. La deigen heve i ca 30-45 min. Stek bollene på 225 grader midt i oven på over- og undervarme i ca 12 min.

​

Krem: 

Pisk fløte og vaniljesukker i kjøkkenmaskinen. Når du begynner å få en luftig krem er den ferdig. Dersom du fortsetter for lenge blir den tung og klumpete, så stopp i tide. 

 

 

Jeg digger mine fastelavensboller best med jordbærsyltetøy, krem og siktet melis på toppen. Her er det bare fantasien som setter grenser.