Til ca 3 mellomstore pizzaer

Ingredienser:

Pizzadeig:

375 g pizzamel (tipo 0)

2,5 dl vann

en klype salt

en klype sukker

1 ss olivenolje

 

Pizzasaus:

1 beger crème fraiche

3 fedd hvitløk

Friske urter

​

Forslag til fyll:

Jarlsberg, raspet

Pepperoni

Skinkebiter

Rødløk

ruccola

 

Fremgangsmåte:

Pizzadeig:

Ha alle ingredienser, untatt olje, i bankebolle og kjør med eltekrok i kjøkkenmaskin i ca 10 min. Elter du for hånd vil ta litt mer tid, men det er ikke umulig.

 

Tilsett olivenolje og kjør i ytterligere 10 min. Deigen skal være fin og smidig. Dekk bakebollen med plast og hev til dobbel størrelse, ca 60-90 min.

 

Sett pizzasteinen på rist inn i ovnen og sett ovnen på maks temperatur på over- og undervarme.

 

Etter heving er deigen klar for å bli pizzabunner. Jeg bruker å lage 3 mellomstore pizzaer med tynn bunn, og deler derfor deigen i 3 like stor deler, men det går også an å lage 2 store pizzaer med tykkere bunn. Kjevle ut og legg bunnene på hvert sitt bakepapir.

​

Pizzasaus: 

Lag pizzasausen mens deigen hever. Rør sammen alle ingrediensene og sett i kjøleskapet. 

​

Pizza: 

Smør et tynt lag med pizzasaus på pizzaene og legg på ønsket fyll. Jeg liker å starte med osten. Ruccolaen venter jeg med til pizzaen er ferdig stekt. Ikke legg for tykt lag med fyll, da det kan føre til at pizzaen ikke blir sprø. 

 

Ta risten med pizzasteinen forsiktig ut av ovnen og dra bakepapiret med den første pizzaen over på pizzasteinen og sett det hele inn i ovnen.

Stek pizzaen til den er gyllen i kantene. Det tar ca 10 minutter.