Oppskriften er til en kringle (ca 28 - 30 cm i diameter)

​

Ingredienser:

Bolledeig: 

750 g hvetemel

3,5 dl melk

1 pose tørrgjær

1 egg

110 g sukker

1 ts malt kardemomme

½ ts salt

110 g smør

​

Fyll: 

Rikelig med smør, sukker og kanel

​

1 egg til pensling (kan sløyfes)

​

Framgangsmåte:

Ha alle ingrediensene, unntatt smør, i bakebollen og kjør i kjøkkenmaskinen i 10 minutter. Har du ikke kjøkkenmaskin kan du også kna for hånd, men dette vil ta mye lenger tid og koste mer krefter. Ta det som en treningsøkt ;)

 

Dersom deigen er for tørr eller for klissete kan du tilsette mer melk eller mel etter behov.

 

Når deigen har kjørt i ca 10 min kan du tilsette romtemperert smør i terninger. Kjør i ytterligere 10 min til har en glatt og fin deig.

Ved å gjøre det på denne måten gir man glutenet i melet best forhold og unngår at fettet i smøret ødelegger for glutenet, og at man dermed får en vanskelig deig å jobbe med. Etter at jeg begynte å gjøre det slik har jeg aldri feilet med bolledeigen, eller noen annen gjærdeig for den saks skyld.

 

Tildekk bakebollen med plast og la den heve til dobbel størrelse. Det tar ca 90 minutter.

 

Kjevle deigen ut til et stort rektangel, 1-2 cm tykk. Smør på med smør og strø på med sukker og kanel.

​

Skjær ut 8 remser som er 3-5 cm breie. 

​

Legg 4 og fire remser sammen og start med å flette/tvinne kringla oppi en jernpanne med bakepapir. 

​

La deigen heve i ca 30-45 min.

 

Pensle kringla med ett egg og stek den på 200 grader midt i oven på over- og undervarme i ca 25 min til den er gyllen og gjennomstekt. Jeg tok kringla ut av stekepannen da den skulle stekes slik at den fikk mulighet for å vokse fritt, men du kan også sette hele stekepannen med deigen oppi i ovnen.