Snurrer med rosiner og mandelfyll

Oppskriften er til to brett med boller (ca 24 boller) 

​

Ingredienser:

Bolledeig:

950 g hvetemel

5 dl melk

1 pose tørrgjær

150 g sukker

1 ts malt kardemomme

½ ts salt

1 egg

150 g smør

​

Fyll:

150 g creme fraiche

1 egg

150 g hakkede mandler

100 g rosiner

75 g sukker

1 ts kanel

litt sitron

​

Framgangsmåte:

Boller:

Ha alle ingrediensene, unntatt smør, i bakebollen og kjør i kjøkkenmaskinen i 10 minutter. Har du ikke kjøkkenmaskin kan du også kna for hånd, men dette vil ta mye lenger tid og koste mer krefter. Ta det som en treningsøkt ;)

Dersom deigen er for tørr eller for klissete kan du tilsette mer melk eller mel etter behov.

Når deigen har kjørt i ca 10 min kan du tilsette romtemperert smør i terninger. Kjør i ytterligere 10 min til har en glatt og fin deig.

Ved å gjøre det på denne måten gir man glutenet i melet best forhold og unngår at fettet i smøret ødelegger for glutenet, og at man dermed får en vanskelig deig å jobbe med. Etter at jeg begynte å gjøre det slik har jeg aldri feilet med bolledeigen, eller noen annen gjærdeig for den saks skyld.

Tildekk bakebollen med plast og la den heve til dobbel størrelse. Det tar ca 90 minutter.

​

Fyll: 

Bland alle ingrediensene i en skål. 

​

Kjevle deigen til en stort rektangel og fordel fyllet jevnt over hele deigen, men la det være igjen noen cm øverst. 

​

Rull deigen sammen. Start med nederste kant og rull sammen til hele deigen er blitt en lang pølse. Kutt deigen i like store emner og plasser dem på et bakebrett. 

Plasser bollene på bakebrett og dekk til med plast. La deigen heve i ca 30-45 min. Stek bollene på 225 grader midt i oven på over- og undervarme i ca 12 min.

​

Bollene er best når de er nystekte.