Ingredienser:

Bolledeig:

950 g hvetemel

5 dl melk

1 pose tørrgjær

150 g sukker

1 ts malt kardemomme

½ ts salt

150 g smør

 

Kanelfyll:

150 g smør

sukker

3 ss malt kanel

​

Piano vaniljekrem til gult i midten

​

Framgangsmåte:

Bolledeig: 

Ha alle ingrediensene, unntatt smør, i bakebollen og kjør i kjøkkenmaskinen i 10 minutter. Har du ikke kjøkkenmaskin kan du også kna for hånd, men dette vil ta mye lenger tid og koste mer krefter. Ta det som en treningsøkt ;)

 

Dersom deigen er for tørr eller for klissete kan du tilsette mer melk eller mel etter behov.

 

Når deigen har kjørt i ca 10 min kan du tilsette romtemperert smør i terninger. Kjør i ytterligere 10 min til har en glatt og fin deig.

Ved å gjøre det på denne måten gir man glutenet i melet best forhold og unngår at fettet i smøret ødelegger for glutenet, og at man dermed får en vanskelig deig å jobbe med. Etter at jeg begynte å gjøre det slik har jeg aldri feilet med bolledeigen, eller noen annen gjærdeig for den saks skyld.

 

Tildekk bakebollen med plast og la den heve til dobbel størrelse. Det tar ca 90 minutter.

Kanelfyll:

Ved slutten av hevetiden røres ingrediensene til kanelfyllet sammen. Jeg bruker å smelte smøret og ha oppi så mye sukker at det blir en tjukk masse.

 

Kjevle ut deigen til en stor firkant, ca 2 cm tjukk, og fordel kanel-sukkeret jevnt utover. Så er det bare å rulle deigen sammen til en lang pølse, start nederst. Skjær pølsa opp passelig store biter, slik at det blir ca 24 boller. Lag en liten grop i midten av bollene og legg ca 1 ts med vaniljekrem oppi. 

 

Plasser bollene på bakebrett og dekk til med plast. La deigen heve i ca 30-45 min. Stek bollene på 225 grader midt i oven på over- og undervarme i ca 12 min.